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Il sale per millenni è stato un bene prezioso e per procurarselo l’uomo ha dovuto allestire flotte e carovane, intraprendendo lunghi viaggi per trasportarlo dai luoghi di produzione a quelli di consumo. Un bene talmente prezioso ed essenziale che ancora oggi nella lingua italiana permane il suo significato originario nella parola “salario”, termine con cui nell’antica Roma si designava la paga minima del soldato, di cui faceva parte una porzione di sale.

Marsala sfruttò sin dall’antichità – i documenti storici ci confermano la presenza di un’industria del sale nel XV secolo – le risorse offerte dallo Stagnone, luogo ideale per impiantarvi delle saline: una laguna naturale e poco profonda, protetta dall’isola Lunga, una stagione estiva estesa cinque - sei mesi, caratterizzata da alte temperature.

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